Полностью вызревшие красные помидоры.
На 1 кг пюре 30 г сахара и 20 г соли.
У промытых помидоров удаляют плодоножки, их разрезают на куски, укладывают по частям в низкую кастрюлю, подливают 2 ст. л. воды и при постоянном помешивании помидоры разваривают и выпаривают до половины объема. Горячие помидоры протирают, добавляют сахар и соль, доводят до кипения и горячим пюре заполняют нагретые стеклянные банки. Банки стерилизуют. По окончании стерилизации банки немедленно охлаждают.